Брускетта – это antipasto/ закуска из Италии, состоящая из поджаренного хлеба, натёртого чесноком, политого оливковым маслом и посыпанного солью. Существует много вариаций начинок для брускетты, включающих помидоры, овощи, фасоль, мясную нарезку или сыр.
Самая популярная начинка для брускетты за пределами Италии включает базилик, свежий помидор, чеснок и лук, иногда моцареллу. Брускетта обычно подается в виде закуски.
Пикантная брускетта
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Блюдо: Закуска
Кухня: Mediterranean
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 небольшой батон итальянского или французского хлеба
- 2 ст л оливкового масла
- зубчик чеснока
- 2 средних помидора (красный и жёлтый)
- ¼ чашки черных оливок/Kalamata olives
- 1 ст л мелких каперсов
- 3 ст л порезанного зелёного лука
- 1 острый перчик,
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст л хорошего оливкового масла
- 1 ст л свежих листьев орегано или 1 ч л сухих
- 3-4 листика базилика, нашинковать
- ⅛ ч л свежемолотого перца
- соль
- ½ чашки сыра Пармезан
Приготовление
- Прогреть духовку до 220°C/425°F.
- Нарезать хлеб на кусочки 1 см толщиной. Смазать с двух сторон оливковым маслом.
- Положить на протвень и запечь 5-8 минут; хлебцы должны быть немного хрустящими.
- Пока запекается хлеб, разрезать помидоры пополам (по экватору), удалить семена и нарезать на мелкие кубики.
- Мелко нарезать все остальные овощи и добавить к помидорам.
- Добавить соль и перец по вкусу, полить оливковым маслом и перемешать.
- Достать хлеб из духовки, натереть чесноком и посыпать (тонким слоем) сыром.
- Выложить помидорную смесь на хлебцы.
- Подавать к столу сразу.
Примечания
Хлеб можно запечь на гриле.
По желанию, брускетты можно посыпать сыром и запечь 3-5 минут в духовке.
По желанию, брускетты можно посыпать сыром и запечь 3-5 минут в духовке.
Приятного аппетита.
Здравствуйте, Ayn. У вас такой замечательный журнал. Яркий, красочный и вкусный :). Спасибо большое за ваш труд.
У меня вопрос по поводу брусчетты. Можно ли просто засушить хлеб в тостере, вместо духовки? А потом уже смазать маслом.
Спасибо. 🙂
Конечно можно, только не пересушить – кусочки хлеба должны быть хрустящими только снаружи.
Как я счастлива! Я так долго вас искала, в кукингтолк невозможно зарегестрироваться, обидно! Теперь я знаю, где искать ваши рецепты! Спасибо Вам за все, вы большая Умничка и Молочина, настоящее талантище!👏👏👏👏