Абрикосы можно использовать консервированные или свежие.
Кремовый тарт с абрикосами
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 4
Ингредиенты
- 200 гр (8 oz) слоёного теста (puff pastry)
Заварной крем (pastry cream)
- 1 стакан молока
- 2½ ст л крахмала
- ¼ чашки сахара
- щепотка соли
- 2 яичных желтка
- 2 ч л ванильного экстракта или любого ликёра
- консервированные абрикосы или персики в сладком сиропе или 4 свежих абрикоса, сбланшированных в сладком сиропе (1½ чашки воды, ½ чашки сахара, сок ½ лимона)
- сахар
- абрикосовый джем
Приготовление
- Для крема:
- Смешать венчиком в небольшой кастрюльке (с толстыми стенками) все ингредиенты, кроме ванильного экстракта. Постоянно помешивая нагреть на среднем огне до кипения; проварить ещё 30 секунд. Снять с огня, добавить ваниль и хорошо перемешать. Если крем получился не очень гладким, его можно процедить через ситечко.
- Накрыть крем плёнкой (плёнка должна касаться крема) и оставить до полного остывания (если крем получился очень густым - добавить немного молока или сливок, до консистенции манной каши).
- Сцедить жидкость с абрикосов. Если используются свежие, то сбланшировать абрикосовые половинки слегка в кипящем сиропе 5 минут; остудить.
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
- Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, или разморозить уже готовый корж (~23x25см/9x10-inch). Положить корж узкой стороной к себе и отрезать ⅓ часть теста. Получившийся прямоугольник разрезать на 3 полоски, одну из них разрезать пополам (получится 4 бортика - 2 длинных и 2 коротких)
- Смазать края коржа белком и выложить на него бортики, сначала короткие, а затем длинные. Смазать бортики белком и сделать на них насечки тыльной стороной ножа. Посыпать крупным сахаром.
- Выложить крем на корж и разровнять его лопаточкой, не задевая бортики. На крем выложить абрикосы срезом вниз.
- Выпекать на противне 35-40 минут, до зарумянивания коржа.
- Достать из духовки и смазать абрикосы разогретым джемом.
- Подавать тёплым или комнатной температуры.
Перед подачей, тарт нарезать на 4 или 8 прямоугольников.
Приятного чаепития.
Dear Ayn,
thanks a lot for such a simple, yet delicious recipe. It tastes as great, as it looks.
Thank you!
Ayn,
etot piror – prosto raiskoe naslazhdenie! Spasibo ogromnoe za recept 🙂
to Anonymous and to lapsha
на здоровьечко, рада, что вам было вкусно! 🙂
Аиночка, если не трудно, подскажите, можно ли заменить слоеное тесто на сметанно-песочное? Просто у нас в магазинах я никак не могу найти слоеное…
Lionessochka
Я не пробовала делать с другим тестом, но если будете делать, то я бы посоветовала выпекать в форме с разъёмными краями или на противне с невысокими краями.
Только попробовала сделать (с персиками), получилось изумительно! Очень похоже на тарт из Financier Patisserie. Cпасибо за рецепт! 🙂
Аина,
Спасибо большое за рецепт. Очень понравилось.
на здоровье!
(очень аппетитные пирожки у тебя получились 😉 )
Очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Думаю еще с яблочками попробовать.