Эти творожные оладьи из цуккини – отличный способ использовать имеющиеся в изобилии кабачки или цуккини в сезон их созревания. Подавать их можно на завтрак со сметаной или на обед с томатным соусом.
Оладьи с цуккини
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Блюдо: Завтрак, Обед
Кухня: Вегетарианская
Порций: 2
Ингредиенты
- 2 средних цуккини натереть на тёрке (2-3 чашки)
- 2 яйца
- 1 ч л соли
- ½ ч л разрыхлителя
- ⅓ чашки творога или сыра рикотта
- ½ чашки муки
- растительное масло для обжарки
Приготовление
- Смешать в миске все ингредиенты, кроме цуккини.
- Добавить натёртые на крупной тёрке кабачки/цуккини.
- Нагреть масло в антипригарной сковороде.
- Выкладывать оладьи по ¼ чашки и обжаривать на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны, или до готовности.
- Подавать со сметаной, йогуртом или томатным соусом
Примечания
Если подавать эти оладьи на обед, то можно добавить:
*1-2 стебля зелёного лука, мелко порезать
*2 ст л сыра пармезан или фета
*1-2 стебля зелёного лука, мелко порезать
*2 ст л сыра пармезан или фета
Приятного аппетита.
В который раз делаю эти оладушки и каждый раз превос ходный результат! Айночка, спасибо тебе огромное.
Наташа-Трампампулька
Очень вкусные оладушки.
Я обычно оладьи всегда на глаз делаю, но в этот раз точно следовала рецепту – результат отличный. Только вместо цуккини я использовала тыкву и добавила петрушку.
Я заменила творог на cottage cheese, а вместо обычной муки взяла блинную смесь. Сллтветственно не нужны соль и разрыхлитель. ОБАЛДЕННО ВКУСНО!!!!
Здравствуйте, Ayn, давно собиралась спросить, кабачки нужно отжать? Я беру органические, с одной стороны жаль оставлять сок, с другой – выделяется столько жидкости, особенно на вторую партию, что совсем не похоже на то, как у вас на фото. И ещё, масла должно быть совсем чуть-чуть?
Добрый день, Sabina! 🙂
Я не отжимаю цуккини, да и жидкости они не много пускают. Может зависит от тёрки (я натираю на крупной тёрке), или влажности рикотты?
Что могу посоветовать:
1. Натереть цуккини, можно слегка посолить, оставить в дуршлаге на 10 минут и немного отжать руками (сок можно выпить — это полезно, или использовать в бульоне; или можно замочить в соке 1/2 ст л молотых льняных семян и использовать в рецепте)
2. Цуккини можно нарезать тонкими брусочками (julienne) или на мандолине (например Benriner), вместо обычной тёрки
3. Использовать только 1 яйцо
4. или добавить больше муки (например овсяной) или хлебных сухарей или 1/2 – 1 ст л молотых льняных семян
Я использую не много масла, где-то 2 ст л (я не измеряла), но чаще использую спрей.
Удачи! 🙂
Благодарю вас за такой развёрнутый ответ! Ну и мастерица же вы, однако! Находите выход из любой ситуации, а у меня первым делом – паника. Беру на вооружение все ваши советы, каждый хорош по-своему. Отдельное спасибо за ваш прекрасный сайт, только бы работал всегда без проблем, а-то у меня всё руки не дойдут распечатать полюбившиеся рецепты. Поэтому всегда трепет – откроется, не откроется. Я уже так потеряла не один хороший сайт. Творческого вам вдохновения!