Кукурузный суп с крабовыми палочками (Spring Chowder)

В сравнении с традиционным corn chowder, в которых используются сливки, этот суп почти диетический, т.к. в нём используется молоко пониженной жирности (чоудер – это густой сливочный суп – загущеный мучной пассеровкой, и содержащий морепродукты и овощи).
Количеством молока и бульона можно варьировать консистенцию супа (я делаю суп густым).

Prep time

10 Mins

Cook time

30 Mins

Total time

40 Mins

Автор: Айн

Кухня: Американская

Порций: 6-8

Ингредиенты

2 ст л оливкового масла
2 стебля сельдерея, нарезать мелким кубиком (1 см)
1 крупная морковь, нарезать мелким кубиком
1 красный или желтый сладкий перец, мелко нарезать
4 зеленых лука, тонко нарезать
2 ст л муки

1½-2 литра куриного бульона
2-3 чашки молока
2 средних картофеля, нарезать на кубики (1-11/2 см)
1 ч л соли
½ ч л молотого черного перца
1 ч л приправы Old Bay Seasoning
½ ч л сушеного тимьяна (thyme)

4 чашки кукурузы, можно мороженную
500 гр крабовых палочек хорошего качества

Приготовление

В толстостенной кастрюле, нагреть оливковое масло на среднем огне, добавить следующие 4 ингредиента и обжарить, 5-7 минут. Овощи немного обмякнут, но не должны поменять цвет.
Добавить муку. Пассеровать, помешивая вместе с овощами до исчезновения сухих комков 2-3 минуты. Если масса слишком сухая, добавить ещё немного масла. Пассеровка не должна поменять цвет, по необходимости убавить огонь.
Добавить немного бульона, и хорошо перемешать, отскребая все поджарки.
Добавить оставшийся бульон, молоко и остальные ингредиенты, кроме кукурузы и крабовых палочек. Довести до кипения, убавить огонь, закрыть крышкой и готовить на медленном огне до мягкости овощей, 10-15 минут.
Добавить кукурузу и порезанные палочки, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 5 минут.
Снять с огня, добавить соль и перец по вкусу, дать настояться минут 20.

по рецепту от ElenaW

Приятного аппетита.

Приправа Old Bay в этом супе обязательна, как раз от нее зависит вкус супа, но за неимением её можно использовать любую приправу для рыбы или попробовать сделать смесь самим.

Old Bay Seasoning