Эти коржи я делала как вариант для Творожно-сметанного торта. Часть муки я заменила цельнозерновой мукой для тортов (она более лёгкая, т.к. в ней меньше клейковины), но можно использовать и обычную цельнозерновую муку, только в меньшем количестве — взять 1/2 чашки цельнозерновой, а остальную 1/2 чашки заменить белой мукой; или использовать только белую муку.
Для этих коржей хорошо подходит сливочно-сметанный крем, но можно попробовать и заварной крем со сливками или со сливочным маслом.
Творожно-медовые коржи
Prep time
Cook time
Total time
Для Сливочно-сметанного крема, на два торта, потребуется ~500 гр сметаны и 700 гр сливок.
Автор: Айн
Порций: на 2 торта (17-18 см) по 6 коржей каждый
Ингредиенты
- 1 чашка (200 гр) сахара/ organic sugar
- ¼ (60 мл) чашки мёда
- 2 ст л сливочного масла
- 2 яйца
- 2 ч л соды
- 1 ст л лимонного сока
- цедра большого апельсина
- 2 чашки муки
- 1 чашка цельнозерновой муки для тортов / Whole Wheat Pastry Flour
- 450 гр мягкого нежирного творога или рикотты
Приготовление
Тесто
- Тесто готовится на водяной бане. Закипятить воду в кастрюле, сверху поставить миску, в которой будете делать тесто. Вода под миской должна все время потихоньку кипеть.
- Положит сахар, мёд, масло и яйца в большую миску и нагреть на водяной бане, постоянно помешивая, до растворения сахара.
- Добавить соду, цедру и лимонный сок. Хорошо размешать. Масса начнёт немного пенится.
- Добавить 2 чашки муки, хорошо перемешать и снять миску с огня.
- Добавить творог и оставшуюся муку, хорошо перемешать (тесто получается слегка липким). Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 2 часа или дольше.
Выпечка коржей
- Прогреть духовку до 200°С /400°F.
- Застелить противень пекарской бумагой.
- Разделить тесто на 12 частей.
- Размять тесто ладонью в лепёшку и раскатать скалкой в круг ~18 см или на 1 см больше, чем трафарет (тесто раскатывается легко; чтобы тесто не прилипло нужно его постоянно переворачивать и слегка присыпать мукой).
- Перенести корж на противень.
- Выпекать 5-7 минут или до зарумянивания (я выпекаю сразу по два или три коржа; первые коржи пекутся немного дольше, последующие коржи я перекладываю на уже горячий противень, поэтому процесс ускоряется).
- Горячие коржи обрезать по трафарету и полностью остудить на решётке.
- Оставшиеся обрезки подсушить в духовке и использовать для обсыпки торта.
Приятного аппетита.
Leave a Reply