Бурбоновый маринад, хорошо пропитывает Лосось (Salmon) соками ароматной смеси, поэтому рыба получается очень мягкой и сочной.
Обычно не рекомендуется мариновать рыбу очень долго, но в этом случае вкус лосося только выигрывает, с одним условием – кусочки рыбы должны быть не меньше 2.5 -3 см толщиной, иначе они развалятся при запекании на гриле.
На гарнир можно подавать овощи запечённые на гриле или картофельное пюре.
Запечённый Лосось
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: 4
Ингредиенты
- 4 куска филе лосося (3см толщиной, 170 гр каждый)
Маринад
- ¼ чашки бурбона (Bourbon Whiskey), или любого ликёра
- ¼ чашки апельсинового сока
- ¼ чашки соевого соуса
- ¼ чашки коричневого сахара
- ⅓ чашки порезанного зелёного лука или шнитт-лука (chives)
- 2 ст л лимонного сока
- 3 зубчика чеснока, порубить
Приготовление
- Смешать все ингредиенты для маринада в неглубокой форме для запекания или плотном пакете.
- Положить кусочки лосося в маринад (накрыть плёнкой форму или плотно закрыть пакет) и поставить мариноваться в холодильник на 1.5 часа (один раз рыбу перевернуть).
Приготовить гриль.*
- Уменьшить огонь гриля до среднего. Смазать гриль растительным маслом и выложить кусочки рыбы на гриль.
- Запекать 6 минут с каждой стороны, смазывая рыбу маринадом.
На гарнир можно подавать овощи запечённые на гриле или картофельное пюре.
Примечания
*Лосось также можно запечь в духовке под верхним грилем (broil).
Приятного аппетита.
Айночка, скажи пожалуйста, если все-таки бурбона нету, то какой ликер лучше всего?
Элечка, бурбон можно заменить на виски, водку или бренди. Бурбон не сладкий, но можно взять и часть сладкого ликёра – например апельсиновый. 😉
Спасибо! Наверное, если брать ликер или его часть (как я планирую), то лучше уменьшить сахар? А может мед положить? Ну это так, к слову пришлось :))))) Влюблена я в эти фото уже давно…. 🙂 вот и случай подвернется скоро
Я не думаю, что сладкий ликёр сделает маринад слишком сладким (в маринаде достаточно соли и кислоты), особенно если брать только часть сладкого, но количество сахара конечно же можно уменьшить (если брать белый сахар, то его нужно меньше, т.к. он слаще коричневого). Мёд тоже хорошая альтернатива, я часто использую его в азиатских маринадах (я бы положила ~50 мл мёда). 🙂
Айночка, спасибо! Я точно возьму мед, а об алкоголе еще подумаю, что именно взять. О результатах напишу обязательно 🙂
Айночка, ну до чего же вкусно!!!!!!! Спасибо тебе за такой изумительный рецепт!!! Завтра опять делаем 🙂 Делала с медом и с бренди…. божественный вкус – мягкий, сочный, ароматный…. СПАСИБО!!!!!
Элечка, на здоровье, как я рада! (танцующий смайлик) :-))
Сегодня опять делала эту рыбу. Очень вкусно и красиво. Спасибо 🙂
Спасибо за рецепт! Вчера были гости и я первым делом зашла сюда взяла рецепт маринада. Получилось ооочень вкусно! Гости ушли с рецептом маринада “от Аины” 🙂
Я использовала все по рецепту только вот вместо бурбона бренди.
Миленчик, как здоровско, что вам понравилось! 🙂
Я пробовала с разными ликёрами – каждый вносит свою ароматную нотку, но основной вкус остаётся таким же.
Здравствуйте! У меня несколько вопросов. Скажите, а можно вообще алкоголь не добавлять? (по религиозным соображениям)
Можно ли запечь лосось под этим маринадом в фольге? У меня, к сожалению, нет решетки-гриль. Спасибо заранее.
Алкоголь можно заменить соком, например яблочным, ананасовым или виноградным, но можно и без замены, просто выпустить этот ингредиент.
За неимением гриля, рыбу можно запечь в духовке на противне с бортиками при температуре 230C/450F – 10-12 минут (не накрывая), можно немного полить маринадом. Достать из духовки, накрыть рыбу фольгой и оставить на 10 минут.
Очень вкусная рыба получается по этому рецепту!