В этом рецепте, вместо картофельного пюре, используется несолёные растворимые картофельные хлопья.
Картофельные булочки хорошо подойдут к рыбным салатам и для сандвичей, а если не добавлять укроп – то и со сладкими начинками. Они также хорошо замораживаются.
Сформированные булочки можно поставить в холодильник на 2-24 часа; после холодильника дать булочкам немного нагреться при комнатной температуре, минут 15-20 и выпекать.
Картофельные булочки
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: на 20-24 булочки
Ингредиенты
- ¾ чашки (180 мл) воды
- ½ чашки (120 мл) молока
- 5 ст л (70 гр) сливочного масла
- ¼ чашки (50 гр) сахара
- 1 ч л соли
- 1 яйцо
- ½ чашки (33 гр) растворимых несолёных картофельных хлопьев
- 3-3½ чашки (400-460 гр) муки
- 1 пакетик (7 гр - 2¼ ч л) сухих дрожжей
- 1 ст л мелко порубленного свежего укропа
Приготовление
- В небольшой кастрюльке нагреть воду, молоко, масло, сахар и соль до тёплого состояния (масло начнёт таять). Добавить картофельные хлопья, размешать и оставить на 1 минуту.
- В большой миске смешать 1 чашку муки и дрожжи. Добавить молочно-картофельную смесь и яйцо; взбить миксером 3 минуты. Добавить ещё муки и перемешать деревянной ложкой. Выложить тесто на стол и хорошо вымесить, 10 минут, добавляя понемногу муки. В конце замеса добавить укроп. Тесто должно быть мягким, гладким, и эластичным.
*Тесто можно замесить в хлебопечке, добавив ингредиенты в машину в указанной последовательности.
- Сформировать из теста гладкий шар и положить в большую миску, смазанную маслом. Накрыть плёнкой и поставить в место где нет сквозняков на 1 час, до увеличения теста вдвое.
- Выложить тесто на стол, присыпанный мукой, и разделить на 20 частей (или на нужное вам количество). Накрыть тесто полотенцем.
- Из каждого куска сформировать шарик (размять кусочек теста в лепёшку, собрать края лепёшки в середину и закрепить - получится шарик с натянутой внешней оболочкой; положить шарик на чистый стол (без муки), накрыть ладонью и сделать 20-30 быстрых круговых движений рукой, придерживая шарик пальцами, шарик должен свободно вращаться; должно произойти трение между тестом и столом, таким образом закрепится узелок шарика.)
- Выложить шарики в смазанную маслом форму размером 37x25-см (15x10-inch), или в 2 круглые формы.
- Накрыть форму плёнкой и оставить на 45-60 минут, до увеличения булочек вдвое (или поставить в холодильник на 2-24 часа; после холодильника дать булочкам немного нагреться при комнатной температуре, минут 15-20).
Прогреть духовку до 190°C/375°F.
- Смазать булочки яйцом, смешанным с 1 ст л воды; можно посыпать маком или кунжутом.
- Выпекать 15-20 минут, до золотистого цвета.
- Достать булочки из формы и остудить на решётке.
Примечания
Картофельные хлопья можно заменить на картофельное пюре (отварить картофель и размять в пюре), количество жидкости тоже нужно изменить (уменьшить):
*2/3 чашки картофельного пюре
*1/3 чашки (80 мл) молока
*1/2 чашки (120 мл) воды
Т.к. картофельное пюре может быть разной консистенции, то уже исходя из ситуации нужно будет добавить больше или муки или воды, чтобы получилось мягкое не липкое тесто.
*2/3 чашки картофельного пюре
*1/3 чашки (80 мл) молока
*1/2 чашки (120 мл) воды
Т.к. картофельное пюре может быть разной консистенции, то уже исходя из ситуации нужно будет добавить больше или муки или воды, чтобы получилось мягкое не липкое тесто.
Приятного аппетита.
Dobriy den’.
U menia k vam vopros. Ia kupila kartofelnie hlopie, no v hih est’ suhoe moloko – eto normalno ili nuzhno kupit’ tolko kartofelnie hlopia bez kakih libo dobavok.
Spasibo za prekrasnie retzepty.
Inna
to Inna
Добрый день Инна!
Я использую картофельные хлопья без добавок. Но вы спокойно можете использовать картофельные хлопья с добавками. Сухое молоко никак не помешает выпечке.
Если хлопья содержать соль, то надо убавить количество добавляемой соли до 1/2 ч л.
Bolshushee vam spasibo. Poluchilis’, hotia ia ne druzhu s drozhevym testom. Muzh v vostorge, roditeli tozhe.
Prodolzhaite v tom zhe duhe.
Inna
Инна, на здоровье!
Успеха вам с дрожжевой выпечкой! Это очень увлекательное занятие, особенно когда получается вкусный результат! :))
Айн
Что такое картофельные хлопья?
Картофельные хлопья (быстро растворимые), делаются из натурального картофеля и используются для приготовления картофельного пюре.
Спасибо. Не знала, что порошок для картофельного пюре ещё и хлопьями называют.
и тут напишу еще одно спасибо, булочки получились точно. муж в восторге. очень буду ждать новых рецептов. Захожу к вам почти каждый день.
Добрыйй день, у меня к вам вопрос.
Я делаю ваши булочки как пирожки с вишневой начинкой. Можно ли их сделать вечером, а выпечь утром?
Спасибо, Юля
это тесто довольно быстро поднимается, поэтому, чтобы за ночь пирожки не перекисли в холодильнике, перед формировкой пирожков, тесто нужно хорошо охладить (IMHO).
Аиночка, готовила эти булочки уже бесчисленное количество раз. Вчера на Easter тоже носила к родителям мужа. Все смели. Просили передать, что вкуснейшие булочки. Кстати, делала из них и пироги и один раз просто хлеб… Тоже ничего, но булочки вот так получаются наиболее вкусные.
Maru (Лена)
Булочки просто изумительные!!!!!!!
Сделала две порции и не осталось даже на следующий день.
Ayn, иногда ваш этот сайт блокируется и требует пароль и имя, если я являюсь одним из ваших постоянных приглашенных гостей.
Что мне надо делать в этом случае?
Как я могу стать вашим постоянным гостем?
Спасибо вам за все ваши рецепты!!!
Галина.
Галина, большое пожалуйста!
некоторое время блог был закрыт, но в настоящее время вход свободный.
Аиночка, несу тебе очередную порцию благодарностей за эти замечательные булочки!
Неделю назад сын вспомнил о них и попросил испечь, и теперь я их пеку через день на радость моих мужчин, т.к. булочки имеют свойство очень быстро исчезать со стола. 😉
Галочка, на здоровье. 🙂
Очень вкусные булочки! Такие мягкие и воздушные. И тесто довольно быстро и легко делать. Просто замечательно получается. Очень понравились двухлетнему сыну. Спасибо большое.
Хотела добавить, что на основе теста для этих булочек получаются великолепные пироги. Только тесто надо немного покруче замесить. Очень вкусно!
Я уже оставляла комментарий, насколько эти булочки у меня идут
“на убой”, да и делаю, минимум, 2 порции.
Вчера попробовала из этого теста сделать пирожки с картошкой,
запеченные в духовке. Очень быстро и вкусно, а главное – не жирно
(по сравнению с жаренными).
И основное то, что на следующий день даже греть не пришлось, так как
и в холодном виде тают во рту. Думаю, что можно делать с любой начинкой.
Спасибо, спасибо, спасибо!!!
Галина.
И от моей семьи и друзей, спасибо за вкусные рецепты, я все пробую печь и готовить по Вашему сайту, да, а булочки просто супер, это же тесто использую для пирожков, объедение!
Большое спасибо за этот рецепт. Пеку булочки теперь каждую неделю.
Я уже не первый год пеку из этого тесто все, что угодно. Просто не нарадуюсь на этот рецепт, тесто мякое, ароматное, нежнейшее.
Сегодня испекла на его основе bagels и рогалики с сыром, получилось великолепно. Гениальный рецепт. Пирожки делаю теперь исключительно из этого теста. Видимо, изюминка – в картофельных хлопьях.
Ayn, спасибо большое и от моей семьи за булочки. Я ваш этот рецепт лет 8 назад сохранила, но руки никак не доходили до него. Вчера решила испечь. Испекла. Сегодня опять пришлось печь. Чувствую и завтра надо печь, наверное, двойную порцию теста сделаю. Хотя мне очень понравился сам процесс замеса теста: все делается легко и быстро. Теперь другие “тесты” я не жалую. Только это! Спасибо за вкусные, очень вкусные булочки!
не за что, кушайте на здоровье 🙂