В каждой национальной кухне есть свои традиционные ингредиенты. Греческая кухня основана на свежих продуктах и ароматных травах (таких как розмарин, базилик, петрушка, кориандр, орегано и мята). Основными представителями этой кухни являются оливки, лимоны, сыр фета, помидоры и оливковое масло.
Тефтели по-гречески
Prep time
Cook time
Total time
Подавать тефтели с кускусом или рисом, посыпав лимонной цедрой и порезанным на кубики огурцом. По желанию, тефтели можно полить йогуртовым соусом.
Автор: Айн
Порций: 4
Ингредиенты
Тефтели
- 1 яйцо
- ⅓ чашки молока
- 2-3 кусочка хлеба, разломить или порезать на кубики (1½ чашки)
- 500 гр мясного фарша
- ¼ чашки сыра фета
- ¼ чашки мелко порезанной петрушки
- 1 зелёная луковичка, мелко порезать
- 1 зубчик чеснока, мелко порубить
- 2 ч л сухого орегано
- 2 ч л соли
- перец
Томатный Соус
- ½ - ¾ чашки оливок каламата, очистить от косточки и порезать на половинки
- 1 ст л мелко порезанного чеснока (2-3 зубчика)
- 1 ч л острого красного перца, хлопьями
- 6 стаканов порезанных помидор или две баночки по 750 грамм
- соль, перец, петрушка
Приготовление
- В большой чашке взбить яйцо вилкой, добавить молоко и хлебные кубики. Перемешать и оставить на 15 минут.
- Размять хлеб вилкой, добавить мясо и остальные ингредиенты. Хорошо перемешать руками.
- Сформировать шарики диаметром 4-5 см (12-16 шариков).
- В большой сковороде обжарить тефтели в 2-х ст ложках оливкового масла, 5 минут. Переложить тефтели на тарелку и накрыть фольгой.
- В этой же сковороде обжарить чеснок, оливки и перец, 1 минуту. Добавить помидоры и потушить на среднем огне 10 минут.
- Соус посолить и поперчить по вкусу, добавить тефтели и продолжать готовить 10 минут.
Лимонный Kускус и Йогуртовый Соус
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Ингредиенты
Лимонный Kускус
- ¾ чашки бульона или воды
- ¼ чашки свежего лимонного сока
- 1 ч л лимонной цедры
- 1 ст л сливочного масла
- ½ - 1 ч л соли
- ¾ чашки кускуса быстрого приготовления
Йогуртовый Соус
- ¼ чашки сыра фета
- ¼ чашки йогурта
- 2 ст л лимонного сока
- соль, перец, петрушка
Приготовление
Для кускуса:
- В небольшой кастрюльке нагреть до кипения бульон, лимонный сок, масло и соль.
- Снять с огня, добавить кускус, перемешать и накрыть крышкой.
- Оставить кускус для набухания на 10 минут. Перемешать вилкой.
Для соуса:
- Смешать все ингредиенты для соуса в небольшой миске; поставить в холодильник до подачи на стол.
Приятного аппетита.
Аина, скажи пожалуйста ты бульон сама делаешь или магазинный broth используешь?
Я кускус на воде готовлю но интересно именно такой лимонный сделать а бульона как такового обычно нет, только под суп готовлю.
Миленчик, я делаю бульон как и ты только для супа (когда куриные кости накопятся в морозилке ;)), но это бывает не часто.
Раньше я использовала бульонные кубики, а сейчас покупаю Organic chicken broth – очень вкусный и ароматный бульон. Он продаётся в литровой коробочке с завинчивающейся крышкой и остатки можно хранить в холодильнике несколько дней или есть упаковка с 4-мя коробочками по 1 чашке.
Спасибо! Я как раз на такой бульон и поглядывала 🙂 Теперь точно куплю.
Айночка :)Сегодня делала хачапури по-твоему рецепту и эти тефтели по-гречески.Понравилось очень!!!..просто нет слов!!Я уже очень много готовила по твоим рецептам и всегда на ура!У тебя так чётко и подробно написано, заходить к тебе одно удовольствие.Спасибо тебе огромное!
Айночка,ты никогда не думала о том,чтобы издать кулинарную книгу?
У тебя фотографии наравне с проффессионалами..и готовишь ты изумительно вкусно!
неженка, я рада, что тебе пришлись по вкусу мои рецепты.
(издавать книги я не собираюсь, во всяком случае, пока такого желания не возникало:))
Мне очень нравится рецепт! И вообще у Вас все рецепты замечательные!
А по поводу издания Вашей книги рецептов…
Мне кажется, стоит об этом подумать! Если учесть, что и фото у Вас замечательные, эта книга позовалась бы большой популярностью!
Я помняла сайт! Я иногда Ваши рецепты публикую в Моей кулинарной вкниге, где публикуются самые вкусные и красивые рецепты! Моя книга пользуется популярностью.
Хотя я только собираю рецепты, я коллекционер красивых рецептов. Зайдите, надеюсь Вам тоже понравится!
Спасибо большое за тефтельки! Очень ароматные и вкусные! Соус прекрасный!
Получилось все как на картинке.